In questo numero si parla di inquinamento acustico, ricette, semi di chia, sofferenza animale, omeopatia, dentofobia, vaccini, Louis Vuitton a Parigi, legge, verdure, oli essenziali, lingue, musica, Olio di Argan, sistema, filiera corta, Birra, giovani, Fladen colloidale.
Gli inserti di «Biolcalenda»:
– EfferveScienza : Fegato: l’organo di Dio. Il senso biologico.
– L’agenda di febbraio: Eventi in Veneto e nel resto d’Italia
– Calendario delle semine del mese di marzo 2019
Ingredienti: 2 rotoli di pasta bris̬ rotonda fatta in casa o acquistati Р500 g di ricotta Р250 g di spinaci cotti e ben strizzati Р100 g di scamorza affumicata Р1 uovo Р1 c di curry Р1 C di semi di papavero Р1 C di pinoli Рsale fino e pepe.
Preparazione: per il ripieno, lavorare in una ciotola la scamorza grattugiata,
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Ingredienti: 500 g di cannellini ammollati una notte e cotti in pentola a pressione – latte di soia senza zucchero q.b. – castagne bollite q.b. – semi di chia q.b. – sale e pepe.
Preparazione: in un contenitore alto e stretto versare i cannellini, sale pepe e ricoprire con latte di soia poco oltre la quantità di legumi. Frullare a lungo finchè non si raggiunge una consistenza abbastanza compatta (densa).
Ingredienti: 4 peperoni colorati – 500 g di cavolini di bruxelles – olio – lecitina di soia (facoltativa) – sale e pepe.
Preparazione: arrostire i peperoni in forno se si desidera togliere la buccia altrimenti tagliare a listarelle e mettere in una casseruola assieme ai cavolini di bruxelles tagliati a metà . Rosolare con olio, regolare di sale e pepe, aggiungere acqua e lecitina di soia, coprire con il coperchio.
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Ingredienti: 1 arancia con buccia sottile non trattata – 2 uova – 200 g di zucchero – 200 g di farina di farro – 70 ml di olio semi – mezza bustina di lievito per dolci. Per decorare: mandorle in scaglie o granella di zucchero.
Preparazione: grattugiare la buccia dell’arancia e frullare la polpa. Sbattere a schiuma le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e poi aggiungere la polpa di arancia e la buccia.
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Ingredienti: 300 g di orzo – 300 g di zucca – 150 g di lenticchie – 1 costa di sedano – 4 scalogni – 1 carota – 8 bacche di rosa canina – 1 spicchio d’aglio – un pizzico di paprika – 2 foglie di alloro – olio e sale q. b.
Preparazione: cuocere l’orzo con il doppio di volume d’acqua. Nel frattempo tritare la carota, il sedano e lo scalogno,
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Ingredienti: per la pasta: 500 g di farina – 15 g di lievito – 30 g circa di acqua tiepida – 2 C d’olio.Per il ripieno: 10 foglie di cavolo nero – 2 cipolle rosse – 100 g di caciotta morbida – un pizzico di peperoncino – olio e sale q. b.
Preparazione: mettere a sciogliere il lievito in un bicchiere con l’acqua tiepida per 20 minuti,
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Ingredienti: una ventina di cavoletti – 2 spicchi d’aglio – 2 C di pane grattugiato – 1 C di prezzemolo tritato – un pizzico di paprika – olio e sale q. b.
Preparazione: pulire, lavare e lasciare scolare i cavoletti, quindi passarli in una teglia oliata, unire l’aglio schiacciato il sale e la paprika. Far cuocere per quindici minuti, nel frattempo far tostare leggermente il pane grattugiato in una padella oliata.Disporre i cavoletti su ogni piatto e guarnire con il pane tostato e il prezzemolo tritato.
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Ingredienti: 150 g di succo d’arancia – 100 g di zucchero – 400 g di latte di riso – 2 tuorli – 2 C di sciroppo d’acero – 2 C di succo d’arancia – 4 cm. di bastoncino di vaniglia – 70 g di maizena.
Preparazione: spremere 2-3 arance fino a ottenere 150 grammi di succo (di cui se ne terrà da parte due cucchiai), passarlo in un pentolino,
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Il Carnevale, oggi, è forse la festa più divertente dell’anno, apprezzata da grandi e piccini o, più in generale, da tutti coloro che desiderano abbandonare il consueto ordine per festeggiare giocosamente il “caosâ€, visto che, come vuole la tradizione, “A Carnevale ogni scherzo vale!â€.
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Il sedano rapa, chiamato anche “sedano di Veronaâ€, è una varietà botanica particolare del sedano. Questa varietà di sedano, definita “ortaggio da radice†perché quella è la sua parte edibile, si distingue proprio per la radice grossa, arrotondata e nodosa, la buccia grinzosa e la polpa di colore bianco.
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Ingredienti: g 400 di sedano rapa – g 100 di patate – 1 porro – L 1 di brodo vegetale – olio di oliva – sale – peperoncino – crostini di pane tostati.
Preparazione: affettare la parte bianca del porro e farla appassire a fuoco lento per 10 minuti in una pentola con 2 C di olio. Unire il sedano rapa e le patate, sbucciati e a tocchetti,
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Ingredienti per 10 muffin: g 320 di farina tipo 2 – g 500 di broccoli – 2 uova – g 150 di panna di soia – 2 C di semi di sesamo – 1 C di gomasio – 1 bustina di lievito in polvere per saltati – olio di oliva.
Preparazione: lavare i broccoli e dividerli in cimette piccole, sbollentarli in acqua leggermente salata per 4 –
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Ingredienti: 4 finocchi – 1 sedano rapa – 10 noci – g 100 di latte di soia – olio – sale.
Preparazione: lavare i finocchi, conservando qualche ciuffo verde, tagliarli a metà ed affettarli per lungo con uno spessore di 5/6 mm; sbucciare il sedano rapa e tagliare anche questo a fette delle stesso spessore. Cuocere a vapore per 10 minuti. Spezzettare grossolanamente i gherigli delle noci e tostare in un padellino.Ungere una pirofila e ricoprire il fondo con la metà delle fettine di sedano rapa,
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