Ingredienti
½ kg di mango maturo – 2 uova – 20 g di burro – 4 C di latte – 2 C di farina – 5 C di zucchero di canna – sale.
Preparazione
sbucciare e tagliare a pezzi il mango, mescolare con un cucchiaio di zucchero, fare riposare mezz’ora e poi frullare col mixer. In una terrina sbattere le uova col restante zucchero e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto spumoso.
Ingredienti
3 tuberi di igname – 400 g di salsa di pomodoro – 1 cipolla tritata – 2 spicchi d’aglio – abbondante timo secco – 1 c di peperoncino fresco tritato finemente – 30 g di arachidi tostate e tritate grossolanamente (facoltative) – olio di arachidi – sale e pepe.
Preparazione
sbucciare e lessare in abbondane acqua salata i tuberi di igname, lasciare raffreddare. Fare un soffritto con aglio,
Ingredienti
100 g di peperoncini cani (o altro tipo) freschi – 1 C di concentrato di pomodoro – 1 C di senape forte – 5 spicchi d’aglio – succo di lime – 1 C di aceto – olio di arachidi e sale.
Preparazione
in un mortaio pestare i peperoncini con un paio di cucchiai d’acqua, fino ad ottenere una pasta morbida. Se volete fare piĂą velocemente, frullateli con il mixer.
Ingredienti
2 cipolle tritate finemente – 1 c di zenzero in polvere – 500 g di patate tagliate a spicchi – 2 carote affettate – 200 g di zucca a cubetti – 1 rapa bianca tritata – 250 g di cavolo cappuccio affettato – 200 g di spinaci o bieta da taglio – 2 pomodori affettati (o 4 pelati) – 4 C di concentrato di pomodoro – 200 g di burro di arachidi –
Ingredienti
12 gombo – 1 cipolla – 1 peperoncino rosso e 1 verde – 1 pomodoro maturo – olio di arachidi e sale.
Preparazione
pulire i gombo e tagliare a rondelle, tritare finemente la cipolla, eliminare i semi dai peperoncini e affettarli finemente, spellare il pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti. In una casseruola mettere poco olio e soffriggere la cipolla, aggiungere i gombo, cuocere per 5 minuti mescolando spesso,
Ingredienti
2 cipolle – 50 g di arachidi sgusciate – brodo vegetale – 1 c di cumino in polvere – peperoncino macinato – olio di arachidi – sale.
Preparazione
con l’aiuto di un tritatutto macinare molto finemente le arachidi. Affettare sottilmente le cipolle, mettere in un tegame con poco olio, salare e cuocere mescolando ogni tanto fino a quando saranno ammorbidite e sarĂ consumato il liquido di vegetazione. Aggiungere il cumino,
Ingredienti
1 avocado maturo – succo di 1 limone e di 1 lime – 1 C di burro o crema di arachidi – peperoncino – cannella – erba cipollina o coriandolo tritato – 1 C di olio extravergine di oliva – sale.
Preparazione
sbucciare l’avocado, tagliare a fette, salare e spruzzare di succo di limone per evitare che si ossidi. Mescolare accuratamente la crema di arachidi con il succo di lime,
L’agricoltura senegalese è principalmente un’agricoltura di sussistenza, basata sulla coltivazione del miglio nelle zone piĂą secche di savana e del riso lungo i fiumi Gambia e Senegal, delle arachidi, della manioca e di molti tipi di verdure. I frutti piĂą coltivati sono le banane di diverse varietĂ e il mango, ma molto consumati sono anche pompelmi rosa e arance, papaye, mele e molto usato è anche il frutto del baobab, usato come fine pasto o per produrre una bevanda dissetante casalinga. Nei villaggi tradizionali,
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Ingredienti
500 g di pane integrale raffermo (meglio se d’orzo o segale), 6 l d’acqua, 30 g di lievito di birra, 200 g di zucchero (se di canna darà un sapore più marcato e colore più ambrato), 4 C d’acqua tiepida, 1 C di farina, 1 presa di sale, 80 g di uva passa, 1 C di succo di limone, buccia di limone o foglie di menta se si vuole aromatizzare.
Preparazione
Affettare il pane e mettere sulla placca da forno a tostare per mezz’ora a 160°,
Ingredienti
8 fette di pane casereccio raffermo – 4 mele – 1 limone – Âľ di L di latte tiepido – 4 C di zucchero grezzo – 1 c di cannella in polvere – 4 uova – 30 g di uvetta ammollata – 30 g di burro morbido – pangrattato per spolverare.
Preparazione
imburrare una teglia quadrata da forno e spolverarla di pangrattato. Lavare il limone, grattugiare la buccia e spremere il succo.
Ingredienti
400 g di pasta brisè – 100 g di riso basmati – 800 g di funghi misti – 4 scalogni – 1 carota – 100 g di sedano rapa – 3 uova sode – 1 C di prezzemolo tritato – 1 piccolo cavolo cappuccio viola – 2 mele – 1 c di zucchero – 2 C di aceto – 8 chiodi di garofano – 1 c di cumino in polvere – olio –
Ingredienti
300 g di farina – 20 g di lievito di birra – 1 c di zucchero – 1 uovo – latte tiepido – 1 piccola verza – 1 porro – 2 uova sode – olio – sale e pepe.
Preparazione
Preparazione: mettere in una terrina metĂ della farina, formare un incavo, mettervi il lievito sbriciolato e lo zucchero, versarvi latte tiepido necessario per ottenere un impasto morbido ed omogeneo,
Ingredienti
300 g di farina – 400 g di funghi misti – 1 cipollotto col verde – 1 patata – 1 spicchio d’aglio – 1 C di prezzemolo tritato – 1 C di aneto tritato – 200 g di smetana – olio – noce moscata – sale e pepe.
Preparazione
impastare la farina con acqua e un pizzico di sale fino per ottenere un impasto elastico. Sbucciare la patata,
Ingredienti
300 g di barbabietole rosse – 1 rapa bianca – 200 g di sedano rapa o di Verona – 200 g di cavolo cappuccio – 4 coste di bietola – 2 carote – 1 cipolla – 2 foglie di alloro – 1 spicchio d’aglio – 1 C di concentrato di pomodoro – 1 C raso di zucchero – 3 C di aceto – 1 L di brodo vegetale – ½ C di prezzemolo tritato –
