Ingredienti: 250 g di carote – 100 gr di besciamella – 1 uovo – 30 g di lievito alimentare in scaglie – sale – pepe – olio.
Preparazione: cuocere le carote al vapore finché non diverranno tenerissime. Frullarle in crema con minipimer aggiungendo la vostra besciamella vegetale ed incorporare l’uovo, sale, pepe e lievito in scaglie. Spennellare degli stampini con un filo d’olio e inserire l’impasto fino a ¾ dello spazio.
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Le carrube sono il frutto del carrubo Ceratonia siliqua, un albero sempreverde spontaneo, appartenente alla famiglia delle Ceesalpinaceae. È una pianta originaria del bacino meridionale del Mediterraneo, diffuso nell’Italia meridionale, specie in Puglia, Sicilia e Sardegna. Gli esemplari più a nord si trovano sul promontorio dell’Argentario (Toscana).
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Ingredienti: 1 caspo di radicchio tardivo – mezzo cavolfiore bianco – 1 arancia gialla – sale – olio – limone.
Preparazione: lavare le verdure, tagliare il radicchio a striscioline ed il cavolfiore con la mandolina, condire separatamente, comporre il piatto e decorare con fettine di arancia.
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Ingredienti: 12 C di fiocchi di avena – 2 uova – 2 C di grana grattugiato – 10 C di bevanda di riso, farina di carruba – olio – sale – paprika – semola di grano duro q.b.
Preparazione: suddividere a metà i fiocchi d’avena, lavorare la prima metà in una terrina con il grana, 5 C di bevanda di riso, sale, 1 uovo, paprika e lasciare riposare per un’ora.
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Ingredienti: 240 g di farina tipo 0 – 60 g di farina di carruba – 70 g di burro – 90 ml di acqua – sale – 1 cavolo romano – 1 uovo.
Preparazione: pasta brisè: unire le farine con un pizzico di bicarbonato per far lievitare, il burro, poi aggiungere l’acqua fino a formare una palla liscia; lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora. Cuocere il cavolo romano,
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Ingredienti: un bicchiere e mezzo di riso bianco – 50 grammi di olio di girasole – 2 C di farina di carruba – 100 g di zucchero di canna – 4 bicchieri di bevanda di riso – una pera, succo di mezzo limone.
Preparazione: lavare e cuocere il riso per 20 minuti con la bevanda di riso e un pizzico di sale; una volta cotto, aggiungere lo zucchero,
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Il rosmarino è una pianta aromatica arbustiva sempreverde appartenente alla famiglia delle Lamiaceae e al genere Salvia. Esistono diverse varietà di rosmarino, tra cui il rosmarino a fiore bianco. Viene utilizzato principalmente come erba aromatica in cucina, ma è anche una delle piante medicinali più conosciute in tutto il mondo per le sue preziose proprietà benefiche.
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Ingredienti: mezza zucca – olio – sale – rosmarino – shoyu – aglio.
Preparazione: lavare e tagliare la zucca a fette di mezzo centimetro. Disporla in una teglia rivestita di carta da forno e spennellata con un filo d’olio. Insaporirla con l’aglio tagliato a fettine, lo shoyu, le foglioline di rosmarino e un pizzico di sale. Infornare e, a metà cottura, girare le fettine di zucca delicatamente.
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Ingredienti: 300 g di fichi secchi – 100 g di uvetta – 120 g di noci, nocciole, pinoli – 200 g di farina tipo 2 – 50 ml olio di semi – 2 uova – 1 bustina di lievito – 3 C di succo di mela – sale – mandorle per decorare.
Preparazione: tritare i fichi, l’uvetta, le nocciole e le noci. Mettere tutto in una ciotola con i pinoli e il succo di mela e lasciare macerare per un’ora.
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Ingredienti: 500 g di farina tipo 1 – 160 ml di acqua – 160 ml di latte di riso – 1 bustina di lievito di birra – 1 c di zucchero di canna – olio – sale – rosmarino.
Preparazione: miscelare il lievito alla farina, aggiungere l’acqua, il latte, lo zucchero e il sale. Mischiare bene tutti gli ingredienti, aggiungere l’olio e amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
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Ingredienti:invern
Preparazione: dividere il cavolfiore a cimette, lavarlo e cuocerlo a bagnomaria, si possono usare anche le foglie più tenere. Quando è cotto schiacciarlo bene con una forchetta. Farlo raffreddare e poi aggiungere l’amido di mais, il sale e un pizzico di noce moscata. Amalgamare bene, formare delle polpette e passarle nel pane grattugiato. Scaldare l’olio, friggere le polpette girandole delicatamente e poi depositarle su della carta assorbente.
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L’Olio di Cocco Alimentare, anche se particolarmente versatile, è ancora poco utilizzato in cucina. Se fosse assunto regolarmente, in dosi moderate, sarebbe in grado di offrire sorprendenti benefici all’organismo.
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Ingredienti per le crespelle: 30 g di barbabietola cotta – 1 uovo intero – 100 g di farina di riso – 200 g d’acqua – sale.
Per l’hummus: 250 g di fagioli cannellini cotti – 1 c di Tahina – 1 c di succo di limone – olio – sale.
Preparazione: frullare la barbabietola e mescolarla con l’uovo; lavorare gli ingredienti con una frusta,
Ingredienti per l’impasto: 250 g di farina di riso – ½ c di sale fino – ½ c di lievito istantaneo – 200 g di panna di soia fresca.
Per il ripieno: 450 g di broccoletti – 3 C di olive taggiasche – peperoncino – 1 uovo (opzionale) – sale – olio.
Preparazione: fare la pasta mettendo la farina in una ciotola ed aggiungendo sale,
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