Ingredienti: 120 g di farina tipo 2 – 1 pera grande – 50 g di zucchero di canna – 1 c di foglie di rooibos – 1 c di buccia di limone grattugiata – succo di ½ limone – 5 g di lievito per dolci – 40 ml di olio di girasole – cannella in polvere.
Preparazione: preparare un infuso con 120 ml di acqua e 1 cucchiaino di rooibos,
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Ingredienti
4 fette di seitan al naturale – farina di riso – 1 cipolla rossa – 1 bicchiere di succo d’uva ottenuto spremendo dell’uva nera tipo merlot o cabernet – olio – sale – coriandolo.
Preparazione
soffriggere in un cucchiaio d’olio mezza cipolla rossa tagliata sottile (conservando gli anelli). Passare le fette di seitan nella farina, poi appoggiarle sulla padella con la cipolla e cuocere 3 minuti per lato;
Ingredienti
1kg di uva clinton per ottenere dopo la spremitura mezzo litro di succo d’uva – 2 c di farina tipo 0 – 1 c di zucchero.
Preparazione
lavare l’uva, asciugarla, togliere gli acini dal raspo e spremerli con estrattore o altro strumento. Prendere un colino grande e mettere i due cucchiai di farina, versare a filo il succo d’uva, con un mestolo di legno mescolare in modo che il liquido e la farina scendano insieme nel pentolino.
Ingredienti
4 fette di pane – 100 g di ricotta – acini d’uva a piacere – erba cipollina – sale – olio – curry.
Preparazione
tostare il pane. A parte preparare la salsa mescolando la ricotta con un filo d’olio, un pizzico di sale e di curry; mescolare bene con un cucchiaio fino a sciogliere ogni grumo. Aggiungere l’erba cipollina fresca tagliata finemente. Spalmare sul pane decorando con gli acini d’uva tagliati a metà e puliti dai semi.
Ingredienti
3 uova – 100 g di zucchero – 250 g di acini di uva nera – 200 g di farina tipo 2 – 70 g di farina di mandorle – 1 c di cannella – 1 bustina di lievito – 50 g di latte di riso – 50 g di olio di mais.
Preparazione
preparare l’impasto assemblando gli ingredienti a partire dallo zucchero con le uova,
Ingredienti
250 g di fagioli borlotti secchi (messi a bagno la sera prima, almeno 12 ore) – passata di pomodoro – 1 carota – 1 scalogno – 1 spicchio di aglio – 1 foglia di alloro – 250 g di farina di mais integrale – sale, peperoncino e olio q.b.
Preparazione
scolare i fagioli e cuocerli in acqua con la foglia di alloro per un’ora e mezza circa,
Ingredienti
250 g di fagioli cannellini secchi (messi a bagno la sera prima, almeno 12 ore) – una foglia di alloro – un mazzetto di rucola – un piccolo peperone verde e pomodorini ciliegino – un c di anacardi – 1 spicchio di aglio – olio, sale e peperoncino quanto basta.
Preparazione
scolare i fagioli e cuocerli in acqua con la foglia di alloro per un’ora e mezza circa,
Ingredienti
250 g di fagioli borlotti secchi (messi a bagno la sera prima, almeno 12 ore) – una foglia di alloro – 4 c di fiocchi di avena – 2 tazze di latte di avena – prezzemolo, sale e olio q.b.
Preparazione
scolare i fagioli e cuocerli in acqua con la foglia di alloro per un’ora e mezza circa, salare verso fine cottura, mettere a bagno nel latte di avena tiepido i fiocchi di avena;
Ingredienti
300 g di fagioli borlotti secchi (messi a bagno la sera prima, almeno 12 ore) – 100 g di cioccolato fondente – 100 g di farina di tapioca – 100 g di zucchero – una foglia di alloro – una stecca di cannella – 4 c di olio – 1 bustina di lievito – 1 tazza di latte vegetale – mezzo c di vaniglia in polvere.
Preparazione
scolare i fagioli e cuocerli in acqua con la foglia di alloro e la cannella per un’ora e mezza circa,
Ingredienti
1 rapa rossa – ½ sedano rapa – il succo di ½ limone – 2 cm. di radice di zenzero – olio e sale q.b.
Preparazione
grattugiare la rapa rossa in una ciotola, il sedano rapa in un’altra ciotola, condire con sale, olio e succo di limone. Disporre nel piatto o meglio in una ciotolina i due colori a ventaglio e guarnire con lo zenzero grattugiato.
Ingredienti
400 g di farina – 50 g circa di rapa rossa – 2 uova – 3 porri – 1 C di rosmarino tritato – 1 C di semi di papavero – olio e sale q.b.
Preparazione
impastare la farina con la rapa frullata e le due uova,coprire e lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora. Passato questo tempo, stendere la pasta a uno spessore di due mm e ricavare delle pappardelle corte.
Ingredienti
1 cavolfiore di media grandezza – ½ rapa rossa – 1 porro – un pizzico di paprika – un pizzico di timo tritato – olio e sale q.b.
Preparazione
lessare il cavolfiore a vapore, nel frattempo pulire e tagliare il porro a listarelle sottili e farlo saltare per qualche minuto in una padella oliata con un pizzico di sale. Mettere la rapa rossa nel bicchiere del frullatore con un pizzico di sale,
Ingredienti. 8 patate medie, 3 carote, 1 cavolfiore, 1 cipolla grossa, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1 chiodo di garofano, 1 pezzettino di zenzero fresco, 3 cucchiai di olio, sale
Preparazione: sbuccia le patate, lava le carote e tagliale a tocchetti. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli pezzi. Fai cuocere queste verdure in acqua salata per 10 minuti e poi scolale (non buttare l’acqua: si potrĂ utilizzare per fare una minestra).
Ingredienti: 3 cachi ben maturi, 4 cucchiai di miele, 2 vasetti di yogurt bianco, 4 cucchiai di agar-agar, 2 arance biologiche
Preparazione: L’agar-agar è ricavato dalle alghe di mare e serve per preparare budini e gelatine dolci o salate. Grattugia la buccia delle arance e mettila in un pentolino assieme a 8-10 cucchiai di acqua. Accendi il fuoco e, prima che l’acqua arrivi a bollire, versa l’agar agar mescolando bene finchĂ© si sia sciolto completamente.
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