Ingredienti
2 carote – 1 limone (succo) – 1 C di coriandolo fresco tritato – ½ c di zenzero in polvere – 1 c di zucchero – peperoncino in polvere – ½ c di cannella in polvere – 3 C d’olio extravergine di oliva – sale.
Preparazione
mescolare il succo di limone con l’olio, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, emulsionare il tutto con la frusta e mettere in frigorifero.
Ingredienti
300 g di noodles (spaghetti) di riso – 2 carote – 1 cuore di sedano – 10 cm di daikon (o 5 ravanelli) – 1 piccola cipolla rossa – 2 lime – 1 peperoncino verde fresco – 2 cm di radice di zenzero fresco – 1 gambo di lemon grass – 1 C di coriandolo tritato – 1 spicchio d’aglio – 3 C di olio di sesamo – 3 C di salsa di soia.
Ingredienti
200 g di riso thai – 50 g di burro – 300 ml di latte di cocco – 1 gambo di lemon grass – 2 cm di radice di zenzero fresco – 2 foglie di lime kaffir secche – 50 g di cocco fresco – 3 C di zucchero di canna – 1 pizzico di sale.
Preparazione
mettere il riso a bagno in acqua fredda per un’ora, grattugiare lo zenzero,
Ingredienti
500 g di broccoli – 80 g di cocco fresco grattugiato – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 1 limone – peperoncino – olio di sesamo – sale.
Preparazione
dividere le cimette del broccolo e cuocere a vapore lasciandole abbastanza croccanti. Tritare la cipolla e schiacciare l’aglio, mettere a cuocere in un pentolino con poco olio insieme col cocco grattugiato e un pizzico di peperoncino, cuocere per qualche minuto e regolare di sale.
Ingredienti
800 g di verdure miste di stagione: carote, patate, piselli (anche surgelati), cavolfiori, pak choi o bietole da costa; 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 1 c di coriandolo in polvere – ½ c di cumino in polvere – 1 c di zenzero in polvere – 2 c di curcuma – 2 peperoncini freschi – 1 limone – 1 L di latte di cocco – 50 g di anacardi – olio – sale.
Ingredienti
400 g di baby pak choi (sostituibili con piccoli cespi di bietole a costa larga) – 200 g di tofu – 4 cipollotti col verde – 1 spicchio d’aglio – 1 C di aceto di riso – 3 C di salsa di soia – 1 C di zucchero di canna – 1 C di succo di lime – peperoncino – 1 C di semi di sesamo – sale – olio di arachidi.
Ingredienti
1 grossa radice di daikon – 3 spicchi d’aglio – 1 C di aceto di riso – prezzemolo tritato per decorare – olio di arachidi – sale e pepe.
Preparazione
affettare finemente 2 spicchi d’aglio e friggere in una padella con 2 cucchiai d’olio, metterlo da parte, nello stesso olio aggiungere l’altro spicchio d’aglio schiacciato e la radice di daikon grattugiata grossolanamente, salare e cuocere mescolando per 5 minuti,
Ingredienti
150 g di mais dolce in scatola – 2 cipollotti col verde – 1 L di brodo vegetale – 1 C raso di farina di riso – 2 C di salsa di soia – 1 uovo – olio di arachidi – 1 c di zenzero in polvere – erba cipollina (o prezzemolo) tritata.
Preparazione
affettare sottilmente i cipollotti, tritare grossolanamente il mais, mettere tutto a stufare in una casseruola con poco olio,
Ingredienti
½ kg di mango maturo – 2 uova – 20 g di burro – 4 C di latte – 2 C di farina – 5 C di zucchero di canna – sale.
Preparazione
sbucciare e tagliare a pezzi il mango, mescolare con un cucchiaio di zucchero, fare riposare mezz’ora e poi frullare col mixer. In una terrina sbattere le uova col restante zucchero e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto spumoso.
Ingredienti
3 tuberi di igname – 400 g di salsa di pomodoro – 1 cipolla tritata – 2 spicchi d’aglio – abbondante timo secco – 1 c di peperoncino fresco tritato finemente – 30 g di arachidi tostate e tritate grossolanamente (facoltative) – olio di arachidi – sale e pepe.
Preparazione
sbucciare e lessare in abbondane acqua salata i tuberi di igname, lasciare raffreddare. Fare un soffritto con aglio,
Ingredienti
100 g di peperoncini cani (o altro tipo) freschi – 1 C di concentrato di pomodoro – 1 C di senape forte – 5 spicchi d’aglio – succo di lime – 1 C di aceto – olio di arachidi e sale.
Preparazione
in un mortaio pestare i peperoncini con un paio di cucchiai d’acqua, fino ad ottenere una pasta morbida. Se volete fare piĂą velocemente, frullateli con il mixer.
Ingredienti
2 cipolle tritate finemente – 1 c di zenzero in polvere – 500 g di patate tagliate a spicchi – 2 carote affettate – 200 g di zucca a cubetti – 1 rapa bianca tritata – 250 g di cavolo cappuccio affettato – 200 g di spinaci o bieta da taglio – 2 pomodori affettati (o 4 pelati) – 4 C di concentrato di pomodoro – 200 g di burro di arachidi –
Ingredienti
12 gombo – 1 cipolla – 1 peperoncino rosso e 1 verde – 1 pomodoro maturo – olio di arachidi e sale.
Preparazione
pulire i gombo e tagliare a rondelle, tritare finemente la cipolla, eliminare i semi dai peperoncini e affettarli finemente, spellare il pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti. In una casseruola mettere poco olio e soffriggere la cipolla, aggiungere i gombo, cuocere per 5 minuti mescolando spesso,
Ingredienti
2 cipolle – 50 g di arachidi sgusciate – brodo vegetale – 1 c di cumino in polvere – peperoncino macinato – olio di arachidi – sale.
Preparazione
con l’aiuto di un tritatutto macinare molto finemente le arachidi. Affettare sottilmente le cipolle, mettere in un tegame con poco olio, salare e cuocere mescolando ogni tanto fino a quando saranno ammorbidite e sarĂ consumato il liquido di vegetazione. Aggiungere il cumino,
