Ingredienti: ½ zucca piccola – 2 spicchi d’aglio – 3-4 scalogne – 1 rametto di rosmarino – 2 C di panna di riso o di soia – 1 C di prezzemolo – 1 pizzico di curry – olio e sale q. b.
Preparazione: pulire, lavare e sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e farla stufare con l’aglio e le scalogne precedentemente tritati in una teglia oliata, unire il rosmarino (che poi verrà tolto),
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Autunno, cadono le foglie, la natura cambia i suoi colori, diventano più caldi: un ultimo calore prima di affrontare il freddo inverno; anche la frutta di questa stagione racchiude quest’ultima energia e a volte la conserva a lungo.
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Gli inserti di «Biolcalenda»:
– ConoScienza La Respirazione: da Leonardo a Buteyko
– L’agenda di NOVEMBRE: Eventi in Veneto e nel resto d’Italia
– Calendario delle semine del mese di dicembre 2021
Appartiene alla grande famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Pomoideae, genere Malus. Il melo è una pianta di dimensioni medio-elevate che può raggiungere un’altezza anche di 8-10 metri.
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Ingredienti: 300 g. di rigatoni – 1 mela golden – 300 g di passata di pomodoro – 1 cipolla rossa piccola – olio – sale – origano.
Preparazione: tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con due cucchiai di olio. Aggiungete la mela sbucciata e tagliata a cubetti, poi fatela andare per insaporire per 5minuti.
Aggiungete il pomodoro, un pizzico di sale e continuate la cottura per altri 5minuti.
Ingredienti: 300 g di fagioli neri secchi – 1 peperone giallo – 1 peperone rosso – ½ vasetto di mais- sale – olio – limone – 2 cm di alga kombu.
Preparazione: mettete in ammollo per almeno 12 ore i fagioli con 2 foglie di alloro e un cucchiaino di bicarbonato. Risciacquate e mettete in una pentola con abbastanza acqua fredda e l’alga e lessate per almeno 40 minuti.
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Ingredienti: 4 carote grandi – 1 mela golden – 3 foglie di alloro – sale – paprica – olio.
Preparazione: sbucciate le carote e tagliatele a fettine oblique, mettete in una padella un cucchiaio di olio, unite le carote e iniziate la cottura con un pizzico di sale le foglie di alloro.
Sbucciate la mela e tagliatela a fettine, unitela alle carote, aggiungete una spolverata di paprica e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Ingredienti per la pasta frolla: 250 g di farina tipo 0 – 110 g di zucchero di canna – 50 g di burro – 2 C di bevanda di riso – 1 uovo – 1 c di lievito per dolci.
Per la farcia: 3 mele – 150 g di mirtilli – una decina di amaretti – 2 C di zucchero di canna – 1 limone – 1 bacca di vaniglia.
Il nome di origine incerta, probabilmente da “cocuzza” (dal tardo latino cucutia con il significato di “testa”) passa per “cozucca” per finire a zucca. Del resto in tutto il sud Italia la zucca è ancora “cocuzza” o “cucuzza”, mentre al nord è “suca”.
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Ingredienti per la pasta: tipo di pasta fresca lunga simile ad un grosso spaghetto. 250 g di semola di grano duro – 250 g di semola di grano tenero – 4 uova – acqua q. b. (per farli in casa) o 400 g di pasta fresca acquistata pronta.
Ingredienti per il pesto: 1 C di capperi – 2 spicchi d’aglio – 4 noci ben tritate – una decina di pomodorini –
Ingredienti: 500 g di zucca – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 2-3 C di amido di mais (o farina di riso) – 2 C di parmigiano grattugiato (facoltativo) – 2 C di mandorle a scaglie – un pizzico di peperoncino – pane grattugiato quanto serve – olio e sale q. b.
Preparazione: pulire, lavare la zucca e tagliarla a dadini, tritare l’aglio e la cipolla,
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Ingredienti: 200 g di farina – 250 g di zucchero di canna – 75 g di cacao amaro – 450 g di latte di riso o di soia – un pizzico di vaniglia – 1 bustina di lievito – 40 g di olio di semi – 1 pizzico di sale.
Per farcire: 200 g di cioccolato fondente – 60 g di zucchero a velo – 200 g di frutti di bosco misti –
In questo numero si parla di Covid, zucca, luna, mal di testa, noci, Eteri, architetture d’acqua, sostenibilità, salute, ragazzi, autunno, impazienza, metodo Mariani, Fiori di Bach, alberi, Maso Michael, lumache, Istituto Ramazzini, Biodistretti
Gli inserti di «Biolcalenda»:
– ConoScienza Cristalloterapia
– L’agenda di settembre: Eventi in Veneto e nel resto d’Italia
– Calendario delle semine del mese di ottobre 2021
Ingredienti: 2 porri di media grandezza – 100 g di pane raffermo – 1 C di capperi – 1 C di olive – 1 carota – 1 spicchio d’aglio – 1 costa di sedano – un pizzico di peperoncino – 1 ciuffo di erba limoncina tritata o altra erba aromatica a scelta – 2 C di pane grattugiato – olio e sale q. b.
Preparazione: pulire, lavare e sbollentare i porri per circa 10 minuti in abbondante acqua salata,
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