Ingredienti: 500 g di fragole – 500 g di yogurt bianco – 120 g di biscotti secchi – 100 g di burro – 80 g di zucchero di canna chiaro – 80 g di fiocchi di avena piccoli – 25 g di agar- agar – 2 C di confettura di fragole.
Preparazione: tritare i biscotti e i fiocchi, unire il burro sciolto e amalgamare molto bene. Ricoprire con la carta da forno la base di uno stampo a cerniera di 20/22 cm e disporre il composto schiacciandolo molto bene.
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Ingredienti: 3 zucchine – 2 patata e 2 cipolle media grandezza – 15/20 pomodorini – olio – sale – paprica.
Preparazione: pulire e tagliare a fette le zucchine, le patate e le cipolle, metterle in una pirofila e condirle con l’olio il sale e la paprica. Tagliare a metà i pomodorini lavati e disporli sopra le verdure. Coprire la teglia con la carta d’alluminio e infornare a 180° per 20 minuti,
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Eccoci!!
In questo nuovo appuntamento della nostra rubrica dedicata ai Tarocchi e alla cucina, incontriamo una figura che emana calma, saggezza e protezione: l’Arcano Numero V, Il Papa.
Il Papa non è un’autorità che impone dogmi, ma il “Pontifex”, colui che costruisce ponti.
Se l’Imperatore domina la materia, il Papa ci invita a dare un senso a ciò che facciamo, a nobilitare il quotidiano attraverso la parola e l’esempio.
Il sedano rapa, conosciuto in alcune regioni italiane come sedarinao sedano di Verona, è uno degli ortaggi più sottovalutati della tradizione agricola del nostro Paese. Noto anche come sedano di Verona, è una varietà di sedano coltivata per la sua radice ingrossata, che costituisce la parte commestibile. A differenza del sedano classico, non presenta coste lunghe e fibrose, ma un grosso bulbo rotondeggiante, dalla superficie ruvida e nodosa.
Il suo colore esterno varia dal beige al marrone chiaro,
Ingredienti: succo di mezza barbabietola estratto a crudo – 500 g di funghi pleurotus – 150 g di seitan – olio evo – sale e pepe.
Preparazione: come primo passaggio mettere a bollire il seitan in un pentolino per 5 minuti. Nel frattempo, in un tegame, con pochissimo olio evo e sale, far appassire i funghi tagliati a fette fino a quando la loro acqua di vegetazione non sarĂ evaporata.
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Ingredienti: un sedano rapa – 1 uovo – pane grattugiato – olio evo – sale.
Preparazione: pulire e sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a fette di un centimetro. Cuocerlo a vapore in una pentola a pressione per 8-10 minuti. Una volta tenero ma non troppo, salarlo. Impanarlo prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Posizionare in una placca da forno. Aggiungere qualche piccolo giro di olio su ogni fetta ed infornare per 15 minuti a 180° (eventualmente si può utilizzare anche la friggitrice ad aria).
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Ingredienti: 1 confezione di funghi champignon – 2 C di pane grattugiato – 1 C di formaggio da grattugiare (facoltativo) – 2 C di olio evo – sale – pepe e prezzemolo.
Preparazione: pulire i funghi da eventuale terra. Togliere i gambi e con 1 cucchiaino togliere un po’ della pancia interna dei funghi (in modo che possano contenere un po’ di composto). Triturare i gambi con l’utilizzo di un mixer con il pane grattugiato,
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Ingredienti: 50 g di biscotti vegan – 6/7 datteri senza nocciolo – 350 g di pere a dadini – 10 g di acqua – 125 g di cioccolato fondente.
Preparazione: in un mixer frullare i biscotti vegani con i datteri (dovrĂ risultare un composto umido e appiccicoso che rimarrĂ compatto). Se si hanno degli stampini a cuore utilizzare il composto per formare una base, schiacciando bene con il cucchiaio per compattare in uno strato lineare.
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L’idea di questa rubrica su Cucina e Tarocchi è nata insieme a Marco Boscarato dopo che abbiamo organizzato una cena e l’abbiamo chiamata “A cena con i Tarocchi”, equivocando sul gioco di parole tra le carte dei tarocchi e le arance tarocco.
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I fagioli cannellini sono apprezzati per il loro valore nutrizionale e le proprietĂ benefiche, tra le principali:
Ingredienti: 3 scologni – 4 carote – 250 g di cannellini – 2 foglie di alloro – un bel pizzico di paprika – un C di prezzemolo – olio e sale q.b.
Preparazione: mettere a cuocere i cannellini con l’alga kombu e le foglie di alloro. Nel frattempo tritare gli scalogni e farli rosolare in una padella con un po’ d’olio, tagliare le carote a rondelle e farle insaporire assieme.
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Ingredienti: 300 g di farina di cannellini – 800 ml di acqua – 50 g di olio d’oliva – 10 g di sale – 1 c di paprika – un rametto di rosmarino.
Preparazione: versare in una ciotola capiente la farina di cannellini e l’acqua, mescolare bene con una frusta per ottenere una pastella omogenea.
Coprire la ciotola e lasciare riposare per 5-6 ore a tamperatura ambiente.
Ingredienti: 2 uova – 100 g di zucchero – 80 g di olio di semi – 320 g di farina – 8 g di lievito x dolci – la scorza grattugiata di mezzo limone.
Preparazione: in una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero, l’olio di semi e la scorza grattugiata del limone, unire anche il lievito e mescolare bene con le mani. Aggiungere la farina poco alla volta.
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“L’arancio è il sole che si può mangiare”. Così ci racconta Francesca, evocandone la dimensione immaginale riprodotta nel pensiero alchemico. Eccoci, dunque, all’opera: per pensare a un sole che mangia, a una stella che nutre non solo lo spirito ma anche il corpo, che di quello spirito è perfetta manifestazione.
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