Cavoletti di Bruxelles

Biolcalenda di Febbraio 2020 - Ricette e consigli

Cavoletti di Bruxelles - Biolcalenda di febbraio2020

Ingredienti: una ventina di cavoletti – 2 spicchi d’aglio – 2 C di pane grattugiato – 1 C di prezzemolo tritato – un pizzico di paprika – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare e lasciare scolare i cavoletti, quindi passarli in una teglia oliata, unire l’aglio schiacciato il sale e la paprika. Far cuocere per quindici minuti, nel frattempo far tostare leggermente il pane grattugiato in una padella oliata.Disporre i cavoletti su ogni piatto e guarnire con il pane tostato e il prezzemolo tritato.

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Budino all’arancia

Biolcalenda di Febbraio 2020 - Ricette e consigli

Budino all’arancia - Biolcalenda di febbraio2020

Ingredienti: 150 g di succo d’arancia – 100 g di zucchero – 400 g di latte di riso – 2 tuorli – 2 C di sciroppo d’acero – 2 C di succo d’arancia – 4 cm. di bastoncino di vaniglia – 70 g di maizena.

Preparazione: spremere 2-3 arance fino a ottenere 150 grammi di succo (di cui se ne terrĂ  da parte due cucchiai), passarlo in un pentolino,

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Cuciniamo… i dolci di carnevale

Biolcalenda di Gennaio 2020 - Ricette e consigli

Il Carnevale, oggi, è forse la festa più divertente dell’anno, apprezzata da grandi e piccini o, più in generale, da tutti coloro che desiderano abbandonare il consueto ordine per festeggiare giocosamente il “caos”, visto che, come vuole la tradizione, “A Carnevale ogni scherzo vale!”.

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Graffe

Biolcalenda di Gennaio 2020 - Ricette e consigli

Graffe - Biolcalenda di gennaio2020

Ingredienti: 300 g di patate – 300 g di farina – 50 g di burro – 2 uova – 50 g di zucchero – 10 g di lievito di birra – sale – zucchero a velo – olio per friggere.

Preparazione: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Impastarle poi con la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida.

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Migliaccio (dolce napoletano)

Biolcalenda di Gennaio 2020 - Ricette e consigli

Migliaccio (dolce napoletano) - Biolcalenda di gennaio2020

Ingredienti: 150 g di semolino – 400 ml di latte di riso alla vaniglia – 300 ml di acqua – 250 g di ricotta – 180 g di zucchero – 2 uova – buccia d’arancia grattugiata – vaniglia – sale – zucchero a velo.

Preparazione: scaldare l’acqua e il latte con la buccia di arancia, quando bolle versare a pioggia il semolino con un pizzico di sale e,

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Crescionda (dolce spoletino)

Biolcalenda di Gennaio 2020 - Ricette e consigli

Crescionda (dolce spoletino) - Biolcalenda di gennaio2020

Ingredienti: 100 g di amaretti – 100 g di zucchero – 120 g di cioccolato fondente – 60 g di farina – 4 uova – 5 dl di latte o bevanda vegetale – buccia di limone grattugiata – cannella – 2 C di rum – sale.

Preparazione: con le fruste elettriche sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina, la buccia di limone grattugiata, la cannella e gli amaretti polverizzati.

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Crostoli con ricetta vegan

Biolcalenda di Gennaio 2020 - Ricette e consigli

Crostoli vegan - Biolcalenda di gennaio2020

Ingredienti: 280 g di farina – 2 c di amido di mais – 2 uova – 1 c e mezzo di zucchero di canna chiaro – 20 g di burro – 2 c di lievito – 1 dl di vino bianco secco – sale – olio per friggere.

Preparazione: in una ciotola mischiare insieme la farina, l’amido, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito,

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Il Miglio

Biolcalenda di Dicembre 2019 - Ricette Invernali

Miglio - Biolcalenda aprile 2017

(Fam. Graminacee, Spec.: Panicum miliaceum)

I latini lo chiamavano Milium, per la grande abbondanza di granelli ed è il precursore di tutti i cereali. Esso ha nutrito l’umanitĂ  prima della scoperta dell’aratro, poichĂ© era raccolto allo stato selvatico. Trascorsero migliaia d’anni, prima che il miglio fosse messo a coltura.

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Mele ripiene

Biolcalenda di Dicembre 2019 - La cucina per intolleranti e allergici

Mele ripiene - Biolcalenda di dicembre2019

Ingredienti: 4 mele a scelta – 15 g di zucchero di canna – 4 C di marmellata – 40 g di mandorle sbucciate – la buccia grattugiata di ½ limone – 1 pizzico di cannella.

Preparazione: lavare e asciugare le mele, dividerle a metĂ , scavarle per togliere il torsolo.
Disporle in una placca con carta da forno, spolverizzare con lo zucchero e farle cuocere in forno a 180° finchè saranno tenere,

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Hamburger di spinaci

Biolcalenda di Dicembre 2019 - La cucina per intolleranti e allergici

Hamburger di spinaci - Biolcalenda di dicembre2019

Ingredienti: 600 g di spinaci – 2 C di pecorino grattugiato (facoltativo) – 2 spicchi d’aglio – 2 C di amido di mais – 1 C di prezzemolo tritato – 10 foglie di salvia – 1 pizzico di peperoncino – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare gli spinaci e ammorbidirli senza acqua (buttandoli in una pentola ben calda) per 2 minuti. Quindi strizzarli bene e passarli in una ciotola,

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Crocchette di miglio e pomodori secchi

Biolcalenda di Dicembre 2019 - La cucina per intolleranti e allergici

Crocchette di miglio e pomodori secchi - Biolcalenda di dicembre2019

Ingredienti: 250 g di miglio – 150 g di pomodori secchi – 3-4 scalogni – 4 foglie di alloro – 2 rametti di rosmarino – un pizzico di paprika – 1 bel pizzico di origano – olio e sale q. b.

Preparazione: lavare e mettere a cuocere il miglio con il doppio del suo volume d’acqua e le foglie di alloro (che poi verranno eliminate) per circa 20 minuti.

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Insalata al mais

Biolcalenda di Dicembre 2019 - La cucina per intolleranti e allergici

Insalata al mais - Biolcalenda di dicembre2019

Ingredienti: 1 finocchio di media grandezza – 2 carote – 4 C di mais – il succo di ½ limone – olio e sale q. b.

Preparazione: lavare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili (con l’affetta verdure), lavare e grattugiare le carote, scolare i chicchi di mais. Unire il tutto in una ciotola, regolare di sale, condire con l’olio e il succo di limone, amalgamare il tutto e guarnire con i ciuffetti verdi del finocchio.

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Il riso

Biolcalenda di Novembre 2019 - Ricette Autunno

Cotture veloci per riso e chinoa - Biolcalenda di Luglio 2018

Riso (Fam. Graminacee: spec.: Oriza sativa) – Originario della Cina, ove l’inizio della sua coltura risale all’epoca preistorica, si diffuse prima in India, poi in Giappone, in Malaysia e nel Madagascar; secondo alcuni fu portato in Occidente da Alessandro Magno dopo la conquista delle Indie, secondo altri, nel Medioevo dai Saraceni, facendo la sua comparsa prima in Francia e quindi in Italia, ma fu considerato un lusso pressochĂ© regale fino al secolo XV°. Essendo la radice del riso poco sviluppata,

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Vellutata di ceci e carote allo zenzero

Biolcalenda di Novembre 2019 - La cucina per intolleranti e allergici

Vellutata di ceci e carote allo zenzero - Biolcalenda di Novembre2019

Ingredienti: 100 g di ceci – 2 carote di media grandezza – 2-3 scalogni – 1 c di semi di papavero – 2 cm di radice di zenzero fresco – 2 cm di alga kombu – 2-3 foglie di alloro – 1 C di prezzemolo tritato – olio e sale q.b.

Preparazione: mettere a bagno i ceci per una notte o piu’, quindi metterli a cuocere con l’alga e l’alloro.

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