Ingredienti
1 peperone rosso – 1 peperone giallo – 1 C di capperi dissalati – 2 spicchi d’aglio – olio – sale e peperoncino.
Preparazione
lavare i peperoni, asciugare e arrostire su una piastra fino a quando la pelle sia bruciacchiata. Quando saranno freddi spellare e tagliare in quarti, eliminare i semi e le parti bianche interne. Tagliare a pezzi, mettere in una ciotola insieme con l’aglio tagliato a fette e i capperi dissalati.
Ingredienti
150 g di pasta secca di vari formati – 100 g di fagioli cannellini secchi – 100 g di ceci secchi – 80 g di lenticchie secche – 250 g di piselli da sgranare – 200 g di fave fresche sgusciate – 1 cipollotto col verde – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 zucchina – 1 patata – 1 piccolo cespo di bietola – 6 pomodorini –
Ingredienti
4 pomodori (varietĂ ramato) – 80 g di farro spezzato di Montereale – 3 patate – 1 cipolla rossa – 1 zucchina – 1 carota – 1 cipollotto fresco – 1 abbondante mazzo di erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, maggiorana, origano, basilico, erba cipollina, timo) – brodo vegetale – olio, sale e pepe.
Preparazione
lavare i pomodori, tagliare una fetta nella parte superiore dove si trova il picciolo che poi si userĂ come “coperchio”.
Ingredienti
300 g di farina di grano tenero – 4 uova – 200 g di ricotta vaccina – 100 g di zucchero semolato (anche di canna) – ½ bustina di lievito per dolci – 1 bustina di zafferano – cannella in polvere – 1 dl di olio extravergine di oliva (un tipo delicato) – zucchero a velo per spolverare – sale.
Preparazione
in una ciotola mettere la ricotta setacciata con 50 grammi di zucchero,
Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette della Campania. Il territorio della regione Campania è ancora oggi un territorio ricco di una grande varietà di prodotti agricoli di grande pregio e la sua cucina è ancora fortemente legata a questa ricchezza agricola.
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Ingredienti
4 zucchine ben sode – 2 C di aceto (anche di mele) – 1 spicchio d’aglio – 1 C di menta tritata – farina – olio per friggere – sale e peperoncino.
Preparazione
affettare a rondelle le zucchine, infarinare e friggere in abbondante olio bollente e poi lasciare scolare su carta paglia per eliminare l’olio in eccesso e regolare di sale. Mettere le zucchine raffreddate in una terrina,
Ingredienti
300 g di riso – 200 g di pisellini novelli giĂ sgranati – 30 g di funghi secchi (o 200 g freschi) – 300 g di polpa di pomodoro – 100 g di provola – 3 C di parmigiano grattugiato – 2 cipollotti – 1 cipolla – 2 uova – 750 ml di brodo vegetale – olio – pangrattato – sale e pepe.
Preparazione
in un tegame di coccio preparare il sugo;
Ingredienti
500 g di pasta di pane – 1 cespo di scarola – 1 cipolla rossa – 50 g di olive nere denocciolate – 50 g di uvetta – 30 g di pinoli – 2 C di capperi sotto sale – 200 g di mozzarella fiordilatte – olio, sale e pepe.
Preparazione
spolverare la spianatoia di farina, adagiarvi la pasta di pane lievitata, reimpastare con 3 cucchiai di olio e dividere in 4 panetti che si faranno riposare sotto un telo per mezz’ora.
Ingredienti
200 g di grano cotto (si può trovare nei supermercati e nei negozi di prodotti biologici) – 200 g di ricotta di pecora – 400 g di pasta frolla (anche surgelata) – 100 g di zucchero di canna – 2 uova – 100 ml di latte – 30 g di candito di cedro – 30 g di candito d’arancia – buccia grattugiata di 1/2 limone – 1/2 stecca di vaniglia –
Ingredienti
500 g di piselli – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla novella – 1 spicchio d’aglio. Per la salsa: 4 C di panna di riso – 2 C di succo di limone – 1 c di senape – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare e tagliare tutte le verdure a dadini piccoli, farle ammorbidire in una teglia oliata per 5 minuti, nel frattempo preparare la salsa frullando la panna di riso con la senape,
Ingredienti
8 C di cuscus – 400 g di piselli – 1 cipolla bianca – 1 spicchio d’aglio – un pizzico di prezzemolo – 1 pezzetto di carota – olio e sale q.b.
Preparazione
tritare bene l’aglio e la cipolla, porli in una teglia oliata, unire i piselli e far cuocere. Nel frattempo mettere il cuscus in una pentola, aggiungere il doppio di volume di acqua a bollore,
Ingredienti
bucce (di un kg. di piselli) – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 1 carota – 2 spicchi d’aglio – 1 quadrato di pasta sfoglia – 2 C di fiocchi di riso – 1\2 c di curcuma – 2 foglie di alloro – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare bene le bucce dei piselli e metterle a cuocere in abbondante acqua salata, intanto tritare e far saltare in una teglia oliata,
Ingredienti
8 zucchine rotonde – 1 cipolla – 2 carote – 1 costa di sedano – 200 g di piselli – un pizzico di peperoncino – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare le zucchine, scavarne la polpa e tritarla assieme alle altre verdure, a parte cuocere i piselli. Quando tutto è cotto, amalgamare bene gli ingredienti, riempire le zucchine, porle in una placca da forno oliata e far cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.
(Pisum sativum) – Fam Fabaceae, Specie: Leguminose. Il Pisello (Pisum Sativum) appartiene alla famiglia “Fabaceae”, Specie Leguminosa. Pianta erbacea annuale a steli eretti e ramificati, provvisti di viticci con cui si avvinghiano ai sostegni, di sviluppo ridotto nelle varietà nane, alti fino a 2 metri in quelle a portamento rampicante.
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