Ingredienti
500 g di farina di ceci – 1 L. e 1/2 di acqua – 1/2 C raso di sale – pepe – 2 C di prezzemolo tritato – olio per friggere.
Preparazione
in una pentola che non attacca mettere la farina di ceci, il sale e una abbondante macinata di pepe, aggiungere l’acqua, poca per volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Ingredienti
400 g di penne rigate – 500 g di polpa di pomodoro a cubetti – 2 melanzane globose – 1 piccola cipolla – 1 spicchio d’aglio – 50 g di ricotta salata – basilico a piacere – olio – olio per friggere – sale e peperoncino o pepe.
Preparazione
tagliare a cubetti le melanzane, friggere e mettere a scolare su carta paglia per eliminare l’olio in eccesso.
CUCINA SICILIANA – Una cucina dalle origini multietniche.
La cucina siciliana è considerata, a mio giudizio non a torto, una delle cucine piĂą ricche e raffinate d’Italia. Infatti la ricchezza dei prodotti agricoli del territorio, i formaggi, le carni e i pesci la rendono estremamente variata.
Ingredienti
1 peperone giallo e 1 rosso – 1 cipolla piccola – 1 spicchio d’aglio – 1 peperoncino – 1 c di zucchero – erbe aromatiche secche (salvia, rosmarino, timo, origano) – una spruzzata di aceto di mele – 2 C di pangrattato – curry, olio e sale q.b.
Preparazione
tagliare la cipolla fine e mettere in una padella con l’aglio il, peperoncino e l’olio; far dorare e aggiungere i peperoni tagliati a cubetti,
Ingredienti
2 peperoni gialli e 2 rossi – 2 spicchi di aglio – un po’ di prezzemolo – olio e sale q.b.
Ingredienti per la salsa:
8 C di lievito alimentare in scaglie – 1 c di salsa tamari – 2 c di olio – acqua q.b.
Preparazione
arrostire in forno i peperoni interi, togliere la buccia e pulire l’interno dai semi e filamenti,
Ingredienti
600 g di peperoncini dolci a sigaretta – 400 g di pomodorini ciliegino – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare e asciugare bene i peperoni, togliere il picciuolo, mettere i peperoni in una padella con un po’ d’olio e far saltare a fiamma alta coperti. In un recipiente pieno d’acqua mettere i pomodorini e schiacciarli uno a uno per far uscire i semi, colare e aggiungere ai peperoni ben rosolati,
Ingredienti
2 peperoni rossi e 2 gialli – 150 g di miglio – 2 C di capperi – 2 spicchi di aglio – 1 peperoncino – una manciata di olive – 2 C di passata di pomodoro – 1 c di curcuma – sale e olio q.b. – un po’ di pangrattato – origano.
Preparazione
lavare il miglio e mettere a cuocere con il doppio del suo peso di acqua;
Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette della Puglia
La cucina pugliese è una cucina a base di pasta fatta in casa, di pane artigianale, di carni che profumano di pascolo, di formaggi di antica tradizione e soprattutto di grandi piatti di pesce. Ma, in questa assolata regione che ha oltre 800 km di coste, molti altri sono i prodotti che si possono trovare: verdure dolci, amare e piccanti (come l’infuocato peperoncino),
La melanzana è uno dei pochi ortaggi della famiglia delle solanacee che non ha avuto origine in America. La pianta è originaria delle regioni Asiatiche. Nota in India da epoche remote. Portata nel Mediterraneo dagli Arabi nel primo Medio Evo.
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Ingredienti
1 melanzana – 2 spicchi d’aglio – 1 cipolla piccola – mezzo chilo di pomodorini – 1 peperoncino – un ciuffo di timo fresco – un ciuffo di basilico – cacio ricotta grattugiato, olio e sale q.b. – 280 g di pasta di grano duro formato penne
Preparazione
in una padella mettere l’olio, l’aglio, il peperoncino e la cipolla tritata. Fare appena dorare, aggiungere la melanzana tagliata a dadini,
Ingredienti
2 melanzane medie – una decina di pomodori secchi sott’olio – 4 C di cacio ricotta grattugiata –2 spicchi d’aglio – timo secco – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo cm nel senso della lunghezza, cospargere di sale e far sgocciolare per un quarto d’ora, sciacquare ed asciugare, quindi cuocerle alla piastra. Tagliare a piccoli pezzetti i pomodori secchi,
Ingredienti
2 melanzane – 2 C di pecorino grattugiato – 2 spicchi d’aglio – 1 C di prezzemolo tritato – qualche foglia di menta fresca – olio e sale q.b.
Preparazione
mettere le melanzane in una teglia in forno a 200° fino a che la buccia sia ben arrostita da poterla togliere; schiacciare bene tutta la polpa con una forchetta ed aggiungere il pecorino, il prezzemolo, l’aglio tritato,
Ingredienti
2 melanzane medie – olio di semi – una manciata di menta fresca – 2 spicchi di aglio – sale q.b.
Preparazione
lavare e tagliare a cubetti le melanzane, salarle e metterle in uno scolapasta a gocciolare per un quarto d’ora, sciacquare ed asciugare; quindi friggere nell’olio bollente e scolare su carta assorbente, aggiungere l’aglio a pezzetti e la menta. Mescolare e trasferire su un piatto da portata.
Ingredienti
500 g farina tipo 0 – 150 g di zucchero – 1 bicchiere di olio – 2 uova – 1 limone – 1 bustina di lievito – un c di bicarbonato – 1 vasetto di confettura di mele cotogne o di uva – 1 c di cannella in polvere – zucchero a velo q.b.
Preparazione
miscelare la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato, la cannella;
