Ingredienti
4 carciofi – 2 spicchi d’aglio – olio – 2 C di maggiorana – 1 C di mentuccia – 1 limone – sale
Preparazione
pulire accuratamente i carciofi lasciandoli con 5 cm di gambo, eliminare le foglie dure e l’eventuale fieno all’interno, tenere in ammollo in acqua e limone per evitare che scuriscano. Tritare menta, maggiorana e aglio. Prendere i carciofi, allargare delicatamente con le dita le foglie,
Ingredienti
2 porri – 1 confezione di mopur – rucola – olio – sale.
Preparazione
incidere longitudinalmente i porri, lavarli e tenere la parte bianca (il verde si può usare per zuppe o verdure saltate). Sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente salata. Preparare gli involtini stratificando due fogli di porri, una fettina di mopur e qualche foglia di rucola condita; arrotolare il tutto e disporre nel piatto.
Ingredienti
2 porri – 1 confezione di mopur – rucola – olio – sale.
Preparazione
incidere longitudinalmente i porri, lavarli e tenere la parte bianca (il verde si può usare per zuppe o verdure saltate). Sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente salata. Preparare gli involtini stratificando due fogli di porri, una fettina di mopur e qualche foglia di rucola condita; arrotolare il tutto e disporre nel piatto.
Ingredienti
1 kg di cardo – 2 spicchi d’aglio – 2 C di farina – ÂĽ L di latte – 1 C di prezzemolo tritato – 50 g di parmigiano grattugiato – olio, sale e pepe – 1 fetta di pane raffermo – 2 C di pangrattato
Preparazione
sfilare e lavare le coste di cardo, tagliarle a pezzi lunghi 1,5 cm, lavare accuratamente e lessare in acqua bollente e salata alla quale sarà stato aggiunto il pezzo di pane raffermo per evitare l’inscurimento della verdura.
Ingredienti
2 grosse fette di polenta avanzata dal giorno prima – 100 g di ricotta – 2 uova – 1 mela renetta – 2 C di zucchero – 2 C di uvetta – 1 C di pinoli – 1 c di cannella in polvere – buccia grattugiata di 1 limone (o di 1/2 arancio) – olio per friggere.
Preparazione
sbucciare la mela, dividere in ottavi e affettare sottilmente.
Ingredienti
2 cespi di radicchio di Treviso (precoce o tardivo) – 400 g di zucca – 4 cipolle dorate – 50 g di pinoli – 50 g di uvetta – 1 C di zucchero – ½ bicchiere di aceto di mele – olio, sale e pepe
Preparazione
lavare il radicchio e tagliarlo in quarti o sesti, sbucciare la zucca e tagliarla a fette di ½ cm di spessore.
Ingredienti
200 g di farina – 1 uovo – 50 g di burro – 300 g di ricotta di pecora – 50 g di zucchero semolato – 1 bustina di zafferano – buccia di un limone grattugiata.
Preparazione
impastare la farina con l’uovo, il burro morbido e un cucchiaino di zucchero, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Fare riposare mezz’ora e nel frattempo,
Ingredienti
300 di farina – 300 g di porcini – 1 carota – 1 cipolla – 100 g di piselli (anche surgelati) lessati – , olio – sale e pepe
Preparazione
con la farina, tre cucchiai di olio e poca acqua tiepida preparare un impasto e lasciare riposare mezz’ora. Nel frattempo fare un soffritto di cipolla con poco olio, aggiungere i piselli lessati, i funghi ben puliti e tritati e fare stufare per 10 minuti,
Il genere Capsicum (famiglia Solanacee), al quale sono aggregati i peperoni, deve la sua etimologia alla somiglianza dei suoi frutti con una scatola (capsa) nella quale sono racchiusi i semi. Originario dell’America Meridionale, probabilmente del Brasile, di natura spontanea, ampiamente coltivato da lungo tempo, con diverse varietĂ , anche in altre zone del continente americano, compare in Europa dopo la scoperta dell’America.
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Ingredienti
500 g di melanzane lunghe – 4 coste di sedano – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 500 g di polpa di pomodoro a cubetti – 100 g di olive nere – 2 C di capperi salati – 2 C di pinoli – 30 g di uvetta – basilico – 1 C raso di zucchero – 4 C di aceto – olio – olio per friggere – sale e peperoncino.
Ingredienti
500 g di farina di ceci – 1 L. e 1/2 di acqua – 1/2 C raso di sale – pepe – 2 C di prezzemolo tritato – olio per friggere.
Preparazione
in una pentola che non attacca mettere la farina di ceci, il sale e una abbondante macinata di pepe, aggiungere l’acqua, poca per volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Ingredienti
1 peperone giallo e 1 rosso – 1 cipolla piccola – 1 spicchio d’aglio – 1 peperoncino – 1 c di zucchero – erbe aromatiche secche (salvia, rosmarino, timo, origano) – una spruzzata di aceto di mele – 2 C di pangrattato – curry, olio e sale q.b.
Preparazione
tagliare la cipolla fine e mettere in una padella con l’aglio il, peperoncino e l’olio; far dorare e aggiungere i peperoni tagliati a cubetti,
Ingredienti
2 peperoni gialli e 2 rossi – 2 spicchi di aglio – un po’ di prezzemolo – olio e sale q.b.
Ingredienti per la salsa:
8 C di lievito alimentare in scaglie – 1 c di salsa tamari – 2 c di olio – acqua q.b.
Preparazione
arrostire in forno i peperoni interi, togliere la buccia e pulire l’interno dai semi e filamenti,
Ingredienti
600 g di peperoncini dolci a sigaretta – 400 g di pomodorini ciliegino – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare e asciugare bene i peperoni, togliere il picciuolo, mettere i peperoni in una padella con un po’ d’olio e far saltare a fiamma alta coperti. In un recipiente pieno d’acqua mettere i pomodorini e schiacciarli uno a uno per far uscire i semi, colare e aggiungere ai peperoni ben rosolati,
