Biscotti con marmellata

Biolcalenda di Giugno 2020 - Ricette Estate

Biscotti con marmellata - Biolcalenda di giugno2020

Ingredienti: 200 g di farina – 80 g di zucchero – 30 g di burro – 2 uova – 1 cucchiaino di lievito 100 g di marmellata – sale.

Preparazione: sbattete assieme lo zucchero, un uovo, un tuorlo e un pizzico di sale. Aggiungete la farina, il burro ammorbidito ed il lievito. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto da tirare con il mattarello. Formate una sfoglia di circa mezzo centimetro e ricavatene dei dischetti di sei centimetri di diametro e nella metà fare un buco di due cm.

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Ortaggi al vapore con briciole croccanti

Biolcalenda di Giugno 2020 - Ricette Estate

Ortaggi al vapore con briciole croccanti - Biolcalenda di giugno2020

Ingredienti: 300 g di asparagi bianchi – 300 g di fagiolini verdi – 2 carote – 1 spicchio di aglio – una fetta di pane integrale – 1 c di timo – olio – sale – tre C di passata di pomodoro.

Preparazione: spuntate i fagiolini, divideteli in pezzetti di 3 cm e cuoceteli al vapore per 5 minuti in modo da tenerli croccanti, scolateli e teneteli da parte.

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Tartare di zucchine ed avocado

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Tartare di zucchine ed avocado - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 2 zucchine piccole a cubetti – mezzo avocado a cubetti – 1 c di succo di limone – 1 c di olio – mezzo c di agave – sale e pepe q.b.

Preparazione: in una ciotola combinare succo di limone, olio, agave e sale. Immergere la zucchina a cubetti nella marinatura e lasciarla riposare per qualche minuto. Inserire poi anche l’avocado a cubetti mescolando con cura.

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Bulgur di soia con batata rossa e legumi

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Bulgur di soia con batata rossa e legumi - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 250 g di bulgur di soia – 1 grossa batata – 1 manciata di piselli cotti – 1 manciata di ceci cotti – 3 C di salsa di soia – 3 C di tahina – sale e olio q.b.

Preparazione: portare sul fuoco mezzo litro di acqua e al bollore versare il bulgur di soia e il sale. Cuocere fino a completo assorbimento (circa 15 min).

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Ricottina di tofu

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Ricottina di tofu - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 250 g di tofu bianco – 125 ml di yogurt di soia al naturale, senza zuccheri – 1 c di aceto di mele – 1 c di sale – 1 c di gomasio (opzionale) – 1 c di lievito alimentare in scaglie
Occorrente: 2 fuscelle di ricotta (oppure 2 pirottini di alluminio) + mixer + forno (o essiccatore).

Preparazione: sbollentare il tofu per 5 minuti.

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Macedonia alla crema di limone

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Macedonia alla crema di limone - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 75 g di zucchero – 1 uovo – 10 g di fecola – 1 limone (buccia e succo) – 250 ml di acqua – frutta di stagione a piacere.

Preparazione: in un pentolino versare l’uovo, lo zucchero, il succo e la buccia di limone, la fecola setacciata e l’acqua, portare ad ebollizione e attendere 2 minuti prima di spegnere il fuoco.
Far raffreddare la crema prima di versarla sulla macedonia di frutta di stagione scelta,

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Antipasto di sedano

Biolcalenda di Luglio 2019 - Ricette Estate

Antipasto di sedano - Biolcalenda di Giugno2019

Ingredienti: 4 coste di sedano bianco – 100 g di tofu – olio – sale – paprika – limone.

Preparazione: lavare il sedano, tagliare le punte e la costa più sottile a rondelle, metterlo in un contenitore, aggiungere tre cucchiai di olio e frullare con frullatore a immersione, aggiungere il sale, il succo di limone, un pizzico di paprika e il tofu risciacquato e tagliato a dadini.

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Insalata di sorgo

Biolcalenda di Luglio 2019 - Ricette Estate

Insalata di sorgo - Biolcalenda di Giugno2019

Ingredienti: 1 bicchiere di sorgo – 3 bicchieri di acqua – 1 limone – 1 zucchina – una manciata di basilico – olio – sale – peperoncino in polvere – una manciata di pinoli e di pecorino.

Preparazione: risciacquare e metter a bagno il sorgo con l’acqua giusta per almeno due ore.
Nel frattempo frullare il basilico con un po’ di pinoli, pecorino, olio, sale e un pizzico di peperoncino.

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Contorno fritto

Biolcalenda di Luglio 2019 - Ricette Estate

Contorno fritto - Biolcalenda di Giugno2019

Ingredienti:

Preparazione: tagliare a fette spesse la melanzana, salare per fare uscire il liquido. Fare una pastella con la farina di ceci e l’acqua e lasciare riposare per almeno mezz’ora. Passato il tempo, mettere un pizzico di sale. In una padella grande versare l’olio di girasole e una volta caldo, friggere le melanzane dopo averle immerse nella pastella.

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Marmellata di melone

Biolcalenda di Luglio 2019 - Ricette Estate

Marmellata di melone - Biolcalenda di Giugno2019

Ingredienti: 1 kg di polpa di melone – 300 g di zucchero fine di canna – 1 stecca di vaniglia – ½ c di zenzero in polvere – 1 C di succo di limone.

Preparazione: tagliare a pezzetti il melone, dopo averlo mondato dai semi e tolto la buccia, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, lo zenzero ed il succo di limone. Mettere il tutto sul fuoco e portare a ebollizione,

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Il cetriolo

Biolcalenda di Luglio 2018 - Ricette Estate

Il cetriolo - Biolcalenda di Luglio 2018

Il cetriolo (Cucumis Sativus) è pianta erbacea annua della quale vi sono varietà che vegetano coricate e striscianti sul terreno, e varietà che vegetano rampicanti su sostegni; ha foglie tenere e fiori campanulati gialli. I frutti o bacche hanno forme diverse, con polpa bianca e compatta, succosa, quando degrada acquista una struttura molto fibrosa, trattenendo dei semi piccoli e delicati biancastri.

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Grande insalata

Biolcalenda di Luglio 2018 - Ricette Estate

Grande insalata - Biolcalenda di Luglio 2018

Ingredienti: 1 peperone giallo – 1 peperone rosso – 1 caspo di insalata – 2 zucchine – 12 pomodorini – 2 cetrioli – 15 olive nere – 1 decina di foglie fresche di: menta, origano, timo – 4 C di succo di limone – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire e lavare tutte le verdure (tenere da parte l’insalata), tagliare a listarelle sottili i peperoni, grattugiare la zucchina e i cetrioli e farli scolare dall’acqua in un colino.

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