Ingredienti: 220 g di farina semi integrale – 300 g di barba di frate – 2 cipolle rosse tipo tropea – sale – olio – 30 g di olio di girasole.
Preparazione: impastate la farina con poco sale, 30 g di olio di girasole e circa 60 ml di acqua, formate una palla, oliatela in superficie e avvolgetela in una pellicola, poi fatela riposare per 30 minuti.
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Ingredienti: 300 g di asparagi bianchi – 300 g di fagiolini verdi – 2 carote – 1 spicchio di aglio – una fetta di pane integrale – 1 c di timo – olio – sale – tre C di passata di pomodoro.
Preparazione: spuntate i fagiolini, divideteli in pezzetti di 3 cm e cuoceteli al vapore per 5 minuti in modo da tenerli croccanti, scolateli e teneteli da parte.
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Molti di voi probabilmente staranno pensando che nel titolo ci sia un errore di battitura e che in questo articolo si voglia parlare dei benefici della patata rossa. Non è così. Nonostante il nome simile, la batata non ha molto in comune con la patata tradizionale.
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Ingredienti: 2 zucchine piccole a cubetti – mezzo avocado a cubetti – 1 c di succo di limone – 1 c di olio – mezzo c di agave – sale e pepe q.b.
Preparazione: in una ciotola combinare succo di limone, olio, agave e sale. Immergere la zucchina a cubetti nella marinatura e lasciarla riposare per qualche minuto. Inserire poi anche l’avocado a cubetti mescolando con cura.
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Ingredienti: 250 g di bulgur di soia – 1 grossa batata – 1 manciata di piselli cotti – 1 manciata di ceci cotti – 3 C di salsa di soia – 3 C di tahina – sale e olio q.b.
Preparazione: portare sul fuoco mezzo litro di acqua e al bollore versare il bulgur di soia e il sale. Cuocere fino a completo assorbimento (circa 15 min).
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Ingredienti: 250 g di tofu bianco – 125 ml di yogurt di soia al naturale, senza zuccheri – 1 c di aceto di mele – 1 c di sale – 1 c di gomasio (opzionale) – 1 c di lievito alimentare in scaglie
Occorrente: 2 fuscelle di ricotta (oppure 2 pirottini di alluminio) + mixer + forno (o essiccatore).
Preparazione: sbollentare il tofu per 5 minuti.
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Ingredienti: 75 g di zucchero – 1 uovo – 10 g di fecola – 1 limone (buccia e succo) – 250 ml di acqua – frutta di stagione a piacere.
Preparazione: in un pentolino versare l’uovo, lo zucchero, il succo e la buccia di limone, la fecola setacciata e l’acqua, portare ad ebollizione e attendere 2 minuti prima di spegnere il fuoco.
Far raffreddare la crema prima di versarla sulla macedonia di frutta di stagione scelta,
Il sedano (Apium graveolens), appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, è ricco di minerali, ed è utile in caso di ipertensione arteriosa, reumatismi.
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Ingredienti: 4 coste di sedano bianco – 100 g di tofu – olio – sale – paprika – limone.
Preparazione: lavare il sedano, tagliare le punte e la costa più sottile a rondelle, metterlo in un contenitore, aggiungere tre cucchiai di olio e frullare con frullatore a immersione, aggiungere il sale, il succo di limone, un pizzico di paprika e il tofu risciacquato e tagliato a dadini.
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Ingredienti: 1 bicchiere di sorgo – 3 bicchieri di acqua – 1 limone – 1 zucchina – una manciata di basilico – olio – sale – peperoncino in polvere – una manciata di pinoli e di pecorino.
Preparazione: risciacquare e metter a bagno il sorgo con l’acqua giusta per almeno due ore.
Nel frattempo frullare il basilico con un po’ di pinoli, pecorino, olio, sale e un pizzico di peperoncino.
Ingredienti:
Preparazione: tagliare a fette spesse la melanzana, salare per fare uscire il liquido. Fare una pastella con la farina di ceci e l’acqua e lasciare riposare per almeno mezz’ora. Passato il tempo, mettere un pizzico di sale. In una padella grande versare l’olio di girasole e una volta caldo, friggere le melanzane dopo averle immerse nella pastella.
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Ingredienti: 1 kg di polpa di melone – 300 g di zucchero fine di canna – 1 stecca di vaniglia – ½ c di zenzero in polvere – 1 C di succo di limone.
Preparazione: tagliare a pezzetti il melone, dopo averlo mondato dai semi e tolto la buccia, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, lo zenzero ed il succo di limone. Mettere il tutto sul fuoco e portare a ebollizione,
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Il cetriolo (Cucumis Sativus) è pianta erbacea annua della quale vi sono varietà che vegetano coricate e striscianti sul terreno, e varietà che vegetano rampicanti su sostegni; ha foglie tenere e fiori campanulati gialli. I frutti o bacche hanno forme diverse, con polpa bianca e compatta, succosa, quando degrada acquista una struttura molto fibrosa, trattenendo dei semi piccoli e delicati biancastri.
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Ingredienti: 1 peperone giallo – 1 peperone rosso – 1 caspo di insalata – 2 zucchine – 12 pomodorini – 2 cetrioli – 15 olive nere – 1 decina di foglie fresche di: menta, origano, timo – 4 C di succo di limone – olio e sale q. b.
Preparazione: pulire e lavare tutte le verdure (tenere da parte l’insalata), tagliare a listarelle sottili i peperoni, grattugiare la zucchina e i cetrioli e farli scolare dall’acqua in un colino.
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