Sei gustosi e salutari dolci per festeggiare in famiglia il periodo più bello dell’anno:
– Biscotti all’arancia
– Dolce di miglio
– Foccaccia rustica
– Macedonia di frutta cotta
– Tiramisù
– Torta di zucca.
Ingredienti
400 g di zucca – 250 g di farina tipo 2 – 100 g di zucchero di canna – 3 uova – 100 g di pinoli – 10 fichi secchi – mezzo bicchiere di olio – ½ bustina di lievito – 1 arancia – un pizzico di sale.
Preparazione
cuocere la zucca a vapore con la buccia per 15 minuti e poi farla raffreddare. Mescolare lo zucchero con le uova,
Ingredienti
1 pan di spagna – 250 g di ricotta – 150 g di crema di nocciole e cacao – caffè d’orzo dolcificato – cannella – tisana di liquirizia.
Preparazione
amalgamare insieme la ricotta e la crema di nocciola con qualche cucchiaio di tisana e un pizzico di cannella. Dividere il pan di spagna in tre strati, bagnarlo con il caffè d’orzo; disporre il primo strato in un vassoio e coprirlo con uno strato di crema.
Ingredienti
200 g di ficchi secchi – 200 g di prugne secche – 200 g di albicocche secche – 100 g di uvetta – 1 bicchiere di succo di mela – la buccia di 1/2 limone – 1 mela – qualche noce tritata – 200 g di panna montata.
Preparazione
lavare i fichi, le prugne, le albicocche, l’uvetta, tenerli a bagno in acqua fredda per 12 ore, poi scolarli.
Ingredienti
300 g di farina – 2 uova – 3 C di zucchero di canna – latte di riso q. b. – sale – vaniglia – 1 c di lievito – 100 g di noci tritate – 1 C di zucchero a velo.
Preparazione
in una ciotola mettere la farina, i tuorli d’uovo, lo zucchero di canna, un pizzico di vaniglia e uno di sale, il lievito, una parte delle noci tritate e il latte di riso necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Ingredienti
80 g di miglio decorticato – 60 g di malto d’orzo – 40 g di cioccolato fondente (al latte vegetale) – 50 g di farina di mandorle tostate – 250 ml di latte di riso – 1 c abbondante di polvere di agar-agar – 1 pezzetto di bacca di vaniglia (3 cm circa) – olio di mandorle per gli stampini q.b. – farina di cocco q.b. – 4 grappoli di ribes rosso per decorare
Preparazione
mettete in una casseruola il miglio,
Ingredienti
80 g di zucchero di canna – 50 g di burro – 150 g di mandorle tritate – 1 c di vaniglia – 1 c di lievito – 40 g di farina tipo 2 – latte di riso q. b. – il succo di mezza arancia – 100 g di buccia d’arancia a striscioline o grattugiata o candita.
Preparazione
sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo sullo zucchero, mescolare fino a quando diventa una crema chiara e soffice.
Novembre è tempo di raccolta delle olive: scopriamo insieme quanto è facile preparare delle gustose e genuine olive in salamoia. Gli ingredienti sono semplici e la procedura richiede solamente un po’ di pazienza. Il risultato sarà sorprendente.
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Una ricetta super golosa che si poteva facilmente realizzare anche con i soli prodotti del mondo contadino. Le castagne o marroni dal bosco e la panna ricavata facendola affiorare dal latte su di un largo catino. La ricetta sembra provenga dalla Francia ma è conosciuta ed amata in tutta Italia.
La formula che riportiamo è semplice, ve ne sono di molto più elaborate e ricche.
Ingerdienti: Castagne e panna.
Preparazione: immergere le castagne in una pentola piena d’acqua e portare ad ebollizione.
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Ingredienti:
600 g di radicchio – 2 C. d’olio – 1 spicchio d’aglio – 3-4 bacche di ginepro – 1 pizzico di peperoncino – sale q.b.
Preparazione:
Lavare il radicchio, tagliarlo a spicchi in verticale, lasciarlo scolare dall’acqua, quindi ungere una teglia con l’olio, porvi l’aglio tagliato a listarelle, le bacche di ginepro, e gli spicchi di radicchio, unire il sale, il peperoncino e il restante olio. Mettere in forno scoperto a temperatura medio alta per circa 40 minuti avendo cura di rigirare 2-3 volte.
Ingredienti:
2 broccoletti, 100 g di formaggio morbido – 2 C. di panna di soia – 1 pizzico di curry – olio e sale q. b.
Preparazione:
Pulire e lavare i broccoletti, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e salata, quindi scolarli, passarli nel piatto da portata, sciogliere il formaggio tagliato a dadini con la panna di soia. Decorare con questa fonduta i broccoletti uno ad uno. Servire ben caldo
Ingredienti:
½ cipolla – 1 carota piccola – 1 pezzo di sedano – 200 g di seitan – 100 g di farina bianca di mais – 100 g di farina gialla di mais – 2 C. di passata di pomodoro – 2-3 funghi porcini secchi – olio e sale q. b.
Preparazione:
Fare ammollare i funghi secchi, pulire, lavare e tagliare tutte le verdure e anche i funghi sottili,
Ingredienti:
350 g di linguine integrali – 100 g di noci – 2 scalogne – olio – sale – 4 C. di panna di soia – 1 ciuffo di prezzemolo – peperoncino.
Preparazione:
Pulire, tritare le scalogne e farle saltare in un po’ d’olio, tritare le noci finemente ed unirle alle scalogne, fare saltare il tutto qualche minuto, quindi spegnere, unire il sale, il peperoncino. Frullare il tutto, nel frattempo si sono fatte cuocere le linguine.
Ingredienti:
4 uova – 1 C. di farina – 100 g di formaggio da spalmare – 1 cipolla – 1 costa di sedano – 1 carota – 30 g di olive nere – 1 pezzo di porro – ½ finocchio – 1 pizzico di curry – 1 pizzico di erba cipollina, maggiorana, basilico (secchi e ammollati con un filo d’olio)
Preparazione:
In una terrina battere i tuorli d’uovo con un po’